Diferentes productores agroalimentarios de la provincia, integrados en nuestra marca, así como la propia iniciativa «Alimentos de Guadalajara» han recibido un reconocimiento como “Guardianes del Territorio”, que ha entregado el Restaurante estrella Michelín, Molino de Alcuneza, con motivo de su 30 aniversario.
Una iniciativa con la que se quiere poner en valor el trabajo de productores agroalimentarios y el papel que desempeñan en la conservación del medio rural, la generación de empleo y el mantenimiento de la actividad económica en nuestros pueblos.
Durante el acto, también se ha reconocido la labor de la marca Alimentos de Guadalajara, por su contribución a la promoción y difusión de los productos de la provincia y por convertirse en un referente para dar visibilidad a la calidad y diversidad de la producción agroalimentaria guadalajareña.
Esta distinción viene a destacar el compromiso diario de agricultores, ganaderos, elaboradores y pequeñas empresas agroalimentarias que, con su trabajo, mantienen vivo el territorio y contribuyen a fijar población en el medio rural. Su actividad no solo garantiza la producción de alimentos de calidad, sino que también preserva el paisaje, las tradiciones y el patrimonio ligado a la agricultura y la ganadería.
Los reconocimientos “Guardianes del Territorio” nacen con el objetivo de visibilizar el esfuerzo de quienes apuestan por modelos de producción sostenibles, por la transformación y comercialización de productos de proximidad y por la defensa de la identidad agroalimentaria de Guadalajara.
Desde APAG y Alimentos de Guadalajara trabajamos para mostrar al mundo que detrás de cada producto local existe una historia de dedicación, innovación y arraigo al territorio. Un trabajo muchas veces silencioso, pero imprescindible para el futuro de nuestros pueblos y para construir un modelo rural dinámico, vivo y con oportunidades.
Trasladamos nuestro agradecimiento a los creadores de estos galardones, Samuel y Blanca Moreno, y nuestra enhorabuena a todos los galardonados destacando su implicación y compromiso, recordando que cuidar el territorio es también apoyar a quienes lo trabajan cada día.
Como verdaderos guardianes del territorio tenemos una gran responsabilidad y seguiremos trabajando con esfuerzo y dedicación, para ayudar a mantener vivo el campo y hacer posible que Guadalajara siga siendo una tierra de oportunidades, calidad y futuro.
30 aniversario
La entrega de galardones coincidió con la celebración del 30 Aniversario de Molino de Alcuneza Relais & Châteaux; Un proyecto familiar que se ha convertido en todo un referente de la gastronomía y del turismo rural. Tres décadas después de recuperar un antiguo molino del siglo XV, la familia Moreno ha demostrado que es posible construir un modelo de éxito desde el medio rural, apostando por la excelencia, la sostenibilidad y, sobre todo, por el producto local.
Molino de Alcuneza ha entendido que la alta gastronomía no se construye solo en los fogones, sino también en las explotaciones agrícolas y ganaderas, en las bodegas, obradores, en los olivares y almazaras y en cada pequeño productor que apuesta por permanecer, invertir y trabajar aquí, en nuestra tierra. » sin ellos la identidad de la cocina desaparecería”, ha dicho el chef Samuel Moreno.
Durante el evento que tuvo lugar el 18 de Junio en el propio restaurante se celebró una interesante mesa redonda en la que participaron cinco cocineros que cocinan desde la raíz: José Antonio Medina de Coto de Quevedo, Miguel Carretero de Santerra, Borja Marrero de Muxgo, Joan Capilla de L’Algadir del Delta y el propio Samuel Moreno de Molino de Alcuneza
Felicitamos a todo el equipo de Molino de Alcuneza por estos 30 años de trayectoria, agradeciendo su firme compromiso con los productores locales y con el desarrollo de la provincia de Guadalajara.
Esta distinción nos llena de ilusión y nos anima a continuar luchando «en esta bonita aventura» que emprendimos hace unos años desde APAG-Asociación Provincial de Agricultores y Ganaderos. ASAJA Guadalajara con el apoyo de Diputación de Guadalajara
